{"id":4028,"date":"2025-07-22T08:43:40","date_gmt":"2025-07-22T06:43:40","guid":{"rendered":"https:\/\/boutary.dev-divinginweb.com\/?page_id=4028"},"modified":"2025-09-13T00:23:27","modified_gmt":"2025-09-12T22:23:27","slug":"notre-maison","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.boutary-restaurant.com\/en\/notre-maison\/","title":{"rendered":"Our home"},"content":{"rendered":"

UNE MAISON DE GASTRONOMIE<\/h2><\/div>

La restauration est aujourd\u2019hui la principale activit\u00e9 de la Maison Boutary, avec
\nun \u00e9clectisme allant de la haute gastronomie internationale au bistro de quartier, mais toujours avec le m\u00eame engagement de qualit\u00e9 au service de ses clients. C\u2019est que son caviar d\u2019excellence et ses racines \u00ab ch\u00e2telaines \u00bb l\u2019irriguent encore de ses valeurs : le raffinement sans snobisme, la convivialit\u00e9 partag\u00e9e et l\u2019esprit de famille.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

BOUTARY<\/strong>
\nRestaurant Gastronomique<\/h4><\/div>

Menus gastronomiques et d\u00e9gustations de caviar – Chef Christophe Boucher<\/em><\/p>\n<\/div>

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25 Rue Mazarine,
75006 Paris<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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LE PETIT BOUTARY<\/strong>
\nRestaurant \u00ab Bistronomique \u00bb<\/h4><\/div>

Menus surprises de la Table du Chef – Chef Rom\u00e9o Agbodjan<\/em><\/p>\n<\/div>

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16 Rue Jacquemont,
75017 Paris<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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LE COMPTOIR BOUTARY<\/strong>
Bistro chic<\/h4><\/div>

Cuisine ouverte et vins de caract\u00e8re – Cheffe Claudia Lo Bello<\/em><\/p>\n<\/div>

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32 Rue Catherine de la Rochefoucauld,
75009 Paris<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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BOUTARY TOKYO<\/strong>
Comptoir et bistro fran\u00e7ais<\/h4><\/div>

Quand l’esprit Boutary s’invite au Japon – Chef Riuji Kikuchi<\/em><\/p>\n<\/div>

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\"Pomme<\/div><\/div>

UNE MAISON DE CAVIAR<\/h2><\/div>

Depuis la fin du XXe si\u00e8cle, la fili\u00e8re du caviar a connu une v\u00e9ritable r\u00e9volution avec la disparition du caviar dit \u00absauvage\u00bb et la ma\u00eetrise des techniques d\u2019aquaculture. Qualit\u00e9 renforc\u00e9e, diversit\u00e9 de l\u2019offre et des go\u00fbts, recherche et innovation… Ce caviar moderne et \u00abdurable\u00bb reste un produit artisanal de grande raret\u00e9 dont la production annuelle mondiale est dix fois inf\u00e9rieure \u00e0 celle de l\u2019or.<\/p>\n

La Maison Boutary poss\u00e8de ses propres esturgeons, \u00e9lev\u00e9s dans le plus beau des environnements, un lac de montagne aux eaux cristallines descendant des monts Rhodopes de Bulgarie. Le caviar qu’ils produisent est unique, et son go\u00fbt parfait.<\/p>\n

Ce caviar, aux allocations limit\u00e9es, n\u2019est distribu\u00e9 que dans les quelques \u00e9tablissements les plus prestigieux du monde ou sur commande aupr\u00e8s de la Maison.<\/p>\n<\/div>

En savoir plus<\/span><\/a><\/div>
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LA GASTRONOMIE EN H\u00c9RITAGE<\/h2><\/div>

La Maison Boutary doit son nom \u00e0 la demeure familiale des barons de Saint Vincent, le ch\u00e2teau de Boutary, situ\u00e9 \u00e0 Escatalens, sur les rives de la Garonne dans le sud-ouest de la France.<\/p>\n

Fond\u00e9e en 1888 par la Baronne de Saint Vincent, la Maison, alors sp\u00e9cialis\u00e9e dans la viticulture, se d\u00e9veloppe au XXe si\u00e8cle gr\u00e2ce \u00e0 son arri\u00e8re-petit-fils, le baron Roland de Saint Vincent.
\nIl transforme le domaine en verger d\u2019exception, oriente ses activit\u00e9s vers l\u2019\u00e9picerie fine et fournit jusqu\u2019en 1990 les plus grandes \u00e9piceries, les plus beaux h\u00f4tels et les meilleures tables d\u2019Europe et d\u2019Asie.<\/span><\/p>\n

Fort de cet h\u00e9ritage, son petit-fils redonne aujourd\u2019hui vie \u00e0 l\u2019activit\u00e9 gastronomique historique de la Maison. Apr\u00e8s avoir d\u00e9velopp\u00e9 une activit\u00e9 de vente de caviar en 2012, puis int\u00e9gr\u00e9 sa production en Bulgarie en 2015, la Maison s\u2019est diversifi\u00e9e dans la restauration, en privil\u00e9giant l\u2019ouverture de restaurants de qualit\u00e9 et de taille familiale.<\/p>\n<\/div>

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